IJs

Voor ons ijs gebruiken we de boter van de koeien op het Kanaaleiland Guernsey. Zij doen zich bijna het hele jaar te goed aan een rijke variatie aan grassen. De melk heeft een zeer hoog vetgehalte.

Guernseykoeien zijn een beschermd ras. Zij produceren nog de niet gemuteerde A2-melk. Deze is gezonder dan de A1-melk die je in de supermarkt koopt. A1-melk heeft een gemuteerd gen. Een schadelijk stofje waarvan meerjarige consumptie kan leiden tot welvaartsziekten.

In de Betuwe laat een fantastische boer een kudde Guernseykoeien grazen. In de wei imiteert hij de bijzondere omstandigheden op Guernsey. Als enige ijsproducent in Nederland gebruiken we de A2-melk van deze Guernseykoeien in combinatie met de roomboter die we direct van Guernsey importeren.

IJs maken is een vak, waarin de gebruikte receptuur essentieel is. Het gaat om de onderscheiden smaken in een ijsje of een coupe. Om die smaken goed te componeren, moeten de grondstoffen perfect in balans zijn. Natuurlijk zorgen we voor een verfijnde structuur van ons ijs. Schadelijke E-nummers tref je in onze producten niet aan.